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《大盘鸡的江湖,谁主沉浮?》

泉州之窗 发表日期: 2019-06-09 16:13  文章来源: 未知  编辑:李编
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十里不同风,百里不同食。每个地方都有自己的特色菜品,这也是民族文化交融的产物。随着经济的发展和东西交流的频繁,很多地域特色菜逐渐走出当地,开始在全国展露头脸,更有成功者一跃晋升为食客圈中的网红款。今天我们就来巴拉一下大盘鸡的历史江湖。

提到新疆菜,恐怕老少妇孺都知道新疆有个大盘鸡。大盘鸡以沙湾大盘鸡最为有名,味道鲜美,吃法独特,难怪让人一吃就难忘。 大盘鸡的诞生来自得源于三十年前,在疆的四川籍人士李先生的不懈钻研与打磨。做为一个民族文化交流频繁的地区,不同的传统风味在此碰撞,让创意和口味深度交融。李士林先生结合食客的反馈,不断对这道菜进行完善,才成就了今天的新疆大盘鸡。所以常有人说,沙湾大盘鸡非老李先生家的不算正宗。的确,他对食材的挑选近乎苛刻,对调料的搭配精确到丝毫不差,对火候的要求拿捏得恰到好处,他家的大盘鸡口味出众也是水到渠成的事情了。

大盘鸡的美味逐渐被大众认可,各个品牌如雨后春笋般冒出,但实际差异却如天上地下。市场上的大盘鸡品牌有很多,品质参差不齐。我们不能一刀切的说哪家好与不好,毕竟大众的口味难调,萝卜青菜各有所爱。但我们知道的是,大盘鸡的连锁不能再走黄焖鸡的老路,以普通姿色拉低口感,拉低口碑,拉低行业品质,最终特色菜也不再有特色,泯然众人矣。

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